Gaspacho andalou et tuile de parmesan au piment d'espelette
Foie gras tranché et confit d’oignons rouges au balsamique
Tarte fine à la tomate, jambon serrano, copeaux de parmesan et pesto de basilic
Burrata et son tartare de concombre et melon au basilic
Verrine de betteraves, noix et mousse de Feta
Rillettes aux deux truites, sauce aigrelette
Salade de gambas, avocat et vinaigrette à la mangue
Magret de canard tranché (200g), sauce acidulée à la crème de cassis
Magret de canard entier (350G), sauce acidulée à la crème de cassis
Gigot d’agneau poêlé et son beurre au thym et au citron vert
Poke Bowl (riz à sushi vinaigré, fèves, avocat, mangue, crudités, graines de grenade et sésames)
Tataki de thon mariné, sésame et soja
Lasagnes froides de légumes du soleil et stracciatella
Filet de daurade, vierge meditérranéenne (olives, courgettes, tomates, oignons rouges, graines de tournesol)
Tartare de boeuf au couteau à l'italienne (parmesan, oignon rouge, poivrons marinés et câpres)
Entrecôte (300 g), sauce cimichurri
Assiette de l'auberge : salade et crudités, pommes de terre poêlées, rocamadour, croustillant de canard à la coriandre, magret fumé, foie gras maision
Assiette estivale : salade et crudités, taboulé de quinoa, burrata, poivrons marinés, melon, jambon serrano
Assiette végératienne : salade et crudités, taboulé de quinoa, burrata, poivrons marinés, melon, demi avocat
Tiramisu fraise-pistache
Fondant au chocolat noir, coeur chocolat blanc et amandes
Cheesecake au citron vert
Nage de nectarine aux épices (cannelle, badiane et girofle), sorbet abricot
Samedi et dimanche : pastis d’Elise ( marché de cahors) / quantité limitée, possibilité sur réservation : 4/6/8 parts
Assiette de 3 fromages, salade et noix
Fraise coco melba (glaces coco et fraise, morceaux et coulis de fraise, chantilly)
Coupe de l’Auberge (glaces caramel beurre salé et noix, chantilly, coulis de caramel beurre salé maison, éclats de noix)
Dame blanche (glaces vanille et stracciatella, chocolat maison, chantilly)
Café liégeois (glaces vanille et café, coulis au café, chantilly)
Irish coffee (au choix whisky, Baileys, rhum ou vieille prune)
Colonel (une boule de sorbet citron et 4cl de vodka)
Maréchal (une boule de sorbet poire et 4cl de liqueur de poire)
Rhum raisin (une boule de glace rhum raisin et 4cl de rhum)
Pruneau (une boule de glace pruneau-armagnac et un pruneau à la vieille prune)