Accras de merlu, mayonnaise à l’ail et au citron vert
Buns de foie gras, magret fumé et confit d'oignons rouges au balsamique
Tarte fine poire et compotée d’échalotes aux noix, rocamadour
Crème brûlée basilic et tomates séchées gratinée au parmesan
Burrata sur tartare de betteraves, échalotes confites et huile de noix
Entremet au saumon fumé, mascarpone citroné aux herbes, base de blini moelleux
Magret de canard tranché (200g), sauce acidulée à la crème de cassis
Magret de canard entier (350G), sauce acidulée à la crème de cassis
Ballotin de veau aux morilles
Risotto aux asperges, feta, citron vert et pignons de pin
Daurade entière rôtie, gremolata d’olives vertes
Assiette de L’Auberge (salade et crudités, pommes de terre poêlées, Rocamadour, croustillant de canard confit à la coriandre, magret fumé, foie gras maison)
St jacques poêlées, emulsion d’agrumes et vanille
Plat végétarien du moment (voir suggestion du midi)
Entrecôte grillée , beurre au poivre du Penja et Armagnac
Fondant au chocolat, glace vanille
Pain perdu, glace caramel et coulis caramel beurre salé
Panna Cotta pistache, compotée de fraises
Cheesecake citron vert
Assiette de 3 fromages, salade et noix
Coupe sorbets (fraise, citron, abricot)
Coupe de l’Auberge (une boule caramel beurre salé et une boule noix, chantilly, coulis de caramel beurre salé maison, éclats de noix)
Dame blanche (une boule vanille, une boule stracciatella, chocolat maison, chantilly)
Coupe choco/pistache (une boule chocolat, une boule pistache, coulis chocolat, chantilly)
Café liégeois (une boule vanille, une boule café, coulis au café, chantilly)
Irish coffee (au choix whisky, Baileys ou vieille prune)
Colonel (une boule de sorbet citron et 4cl de vodka)
Maréchal (une boule de sorbet poire et 4cl de liqueur de poire)
La Rhum raisin (une boule de glace rhum raisin et 4cl de rhum)
La Pruneau (une boule de glace pruneau-armagnac et 2cl d'armagnac)